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für 3 Portionen

• 2 EL Kokosnussöl
• 1 Zwiebel
• 1 daumendickes Stück Ingwer
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Limette
• 1,5 TL Garam Masala , zur Hälfte für die Soße und für die Kichererbsen
• 200 ml Kokosnussmilch entspricht einer "nomalen" Dose Kokosnussmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 Glas Kichererbsen abgetropft und gewaschen
• 400 g (Vollkorn-)Basmatireis
• je ½ TL Meersalz und Pfeffer
• 1 Bund Petersilie oder Koriander

Und so wird es gemacht:

• Reis nach Anleitung kochen.
• Ingwer und Karotte schälen und fein schneiden
• Eine Pfanne mit 1 EL Kokosnussöl erhitzen
• Zwiebel, Ingwer und Karotte darin erhitzen und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
• Garam Masala, Kokosnussmilch, Gemüsebrühe und Rohrohrzucker dazugeben. Abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Mischung mit Hilfe eines Mixers oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce verarbeiten und abschmecken.
• 1 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen.
• Die Kichererbsen und das restliche Garam Masala hineingeben. 5 Minuten rösten, dabei mehrmals umrühren.
• Die Limette vierteln, Petersilie oder Koriander hacken.
• Die Hälfte der Kichererbsen in die Sauce geben und die restliche Hälfte zur Dekoration aufbewahren.
• Reis auf Teller aufteilen. Kichererbsencurry darüber geben und mit den gerösteten Kichererbsen garnieren. Mit den Kräutern bestreuen und frische Limettenviertel dazu reichen.