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Es wäre ja mal ganz schön, etwas weniger tierische Produkte zu essen, denken sich Viele. Aber wie kann ich sie durch vegane Alternativen ersetzen, und schmeckt das wirklich genausogut?

Ich stelle Euch einige gute Möglichkeiten vor!

Sahne wird zu...weißen Bohnen

Sahne ist eine klassische Grundzutat für viele Gerichte - entweder als Fetträger für Kuchen oder Eis, aber auch zum Verfeinern von Suppen und Soßen. Sie ist die Retterin manch eines fast missglückten Gerichtes, es heißt ja nicht umsonst: "Wenn der Koch nichts kann, macht er einfach Sahne ran!"

In der veganen Küche lässt sich dieses Retten von Gerichten durch pürierte weiße Bohnen erreichen. Suppen und Soßen erhalten eine cremige Konsistenz und eine überzeugende Farbe. Bohnen liefern aber deutlich bessere Inhaltsstoffe. Um die Schlagsahne auf dem Eis zu Ersetzen, taugen sie allerdings nicht. Hier bietet der Markt aber tolle Ersatzprodukte auf Soja-, Kokos- oder Reisbasis.

Parmesan wird zu...gemahlenen Mandeln

Es mag erstaunlich klingen, aber gemahlene Mandeln, die mit Hefeflocken aus dem Bioladen und etwas Salz vermischt werden, ergeben wirklich einen hervorragenden Ersatz für das beliebte Nudeltopping.

Speck wird zu...Räuchertofu

Geräucherter Tofu bringt genau den Kick in die Gerichte, die ohne Speck irgendwie fad schmecken. Eure Pfannengerichte und der traditionelle Flammkuchen ist also gerettet!

Manche Alternativen sind mit den herkömmlichen Produkten nur schwer zu vergleichen. Zum Beispiel wird statt eines Bratens auf Seitan verwiesen. Tatsächlich hat Seitan eine fast fleischige Konsistenz, und ich habe in einem vietnamesischen Restaurant einmal ein veganes "Enten"-Gericht bestellt, das sogar mit einer Kruste kam.

Unterm Strich muss man aber zugeben, 1:1 ist das nicht. Letztendlich muss das aber auch nicht sein. Wer keine Tierprodukte mehr verzehren möchte, wird sich an diese Möglichkeiten gewöhnen und irgendwann genauso wertschätzen können.